第164章 名厨评定资格
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外资大举进军国内调味料市场肯定要做宣发的，而最好的宣传就是举办比赛。
他们也摸透了国内的尿性，只要是这种涉及港澳台的比赛肯定会上报纸，获得关注，所以他们特意说服园山饭店那边的进行一次比赛。
而中烹协自然不必多说，这种能增加民族融合的比赛只要举办就是功劳，两方一拍即合。
陈芝虎也明白其中的道理，想了想他开口问道：「主任，参赛资格怎麽说？」
「港澳的米其林饭店，金钥匙会员都可以参加，等确认了比赛章程粤菜协会就会去邀请。」顿了一下，他继续开口：「至於内地，参赛资格以特厨和地方名厨为主。」
看到陈芝虎苦着脸，他呵呵一笑：「你的名厨已经报上去了，年後就能下来。」
正常来说一个烧菜的大师傅顶多就是一级厨师，想往上评非常难。
特厨和名厨已经属於高级技术人才，国家每年都要发津贴，人家凭什麽给你评定。
主要还是看你做了什麽。
比如菜品研发、文化传播及行业标准制定中发挥引领作用都算，陈芝虎还算满足这些要求，所以这边的评定也很快。
他的明厨明档、咸心鲍、融合菜等等一系列菜品在珠三角崭露头角，加上禅城宾馆背书，就算到广州那边也不会有太多阻碍。
野厨子想要申请可不容易，首先就是有申请资格的单位就那麽几家，商业局、劳动局、总工会这些单位。
等你千辛万苦拿到申请资格，同时也满足评定要求，接下来还要等上级单位批覆。
而上级单位审查人员大多是天鹅宾馆、广州酒家这些国营大酒楼的总厨和经理，他们还要看你的师承。
野厨师第一个pass，连个师傅都没有，人家给你毙了就能多拿一个名额，反正你连和他们说话的资格都没有。
其次就是菜系影响力，顺德菜、潮州菜这些大菜系名额就是多，一年评两三个名厨都很正常，小众菜系一年一个名额都够呛。
作为禅城宾馆总厨的关门弟子，林主任只要按照正常流程报上去，上面的大佬自然会给这个面子。
褚部长当初想着给他一个名额也是这个原因，不用费功夫的。
上次和人家霍老一起吃饭都露了「金标」，直接坐实算了。
虽然一个名厨的名额在他们这种大佬来看不值一提，但陈芝虎还是有些激动。
「都是领导栽培。」他一脸感激的说道。
24岁，不对，明年下来就是25岁了，25岁的名厨，再过二十年自己在行业内就是绝对的地方大佬。
「哈哈，你自己也争气。」林主任呵呵一笑，非常满意陈芝虎的答覆。「现在你们酒楼继续保持这样的精气神，下个月还会加大宣传的。」
前天他还陪人去吃的饭，那种昂扬的厨房团队确实很少见。
「还有宣传吗？」陈芝虎精神一震。
「鹏城是改革第一城，开拓、创新永远是主旋律，你们南海国宾非常合适。」
南海国宾有最开创的展台，最乾净的厨房，服务在港澳都能排得上档次，这样的酒楼肯定会拿到宣传资源。
鹏城和其他城市不一样，这里的规矩没那麽多，一切都凭本事说话。
南海国宾能符合城市的发展方向，必然会得到一些扶持。
临走前，林主任语重心长的说道：「小陈，如果你赚够钱了，我劝你还是进国营饭店，发挥一身本事。」
他是真爱才，特别是今天两人的一番对话，陈芝虎对国内调味料市场如数家珍，又能根据国家文件精准判断未来风口，妥妥的一个人才。
他手艺厉害，如果进国营饭店很快就能正式进入中烹协或者工会担任实职，前途比单纯做厨师要好许多。
陈芝虎只是点了点头，并未应下。
他这个人脾气坏，还好色，进了体制内怕不是一个礼拜就得吃处分，神经才会进去。
.......
回到酒楼已经是四点十分，许多师傅都过来开始忙了。
说好的上班时间是四点半，但那些做红烧菜的大师傅肯定要加班，这是没办法的事儿。
要麽就多培养徒弟，让徒弟帮忙加班，要麽就自己早点过来，反正不能耽误自己的菜出品。
「老吴，红烧肉怎麽样？」来到湘菜档口，这边许多红烧菜已经开始收汁了，湘菜在吴师傅带领下是最勤快的。
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陈芝虎也明白其中的道理，想了想他开口问道：「主任，参赛资格怎麽说？」
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看到陈芝虎苦着脸，他呵呵一笑：「你的名厨已经报上去了，年後就能下来。」
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主要还是看你做了什麽。
比如菜品研发、文化传播及行业标准制定中发挥引领作用都算，陈芝虎还算满足这些要求，所以这边的评定也很快。
他的明厨明档、咸心鲍、融合菜等等一系列菜品在珠三角崭露头角，加上禅城宾馆背书，就算到广州那边也不会有太多阻碍。
野厨子想要申请可不容易，首先就是有申请资格的单位就那麽几家，商业局、劳动局、总工会这些单位。
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其次就是菜系影响力，顺德菜、潮州菜这些大菜系名额就是多，一年评两三个名厨都很正常，小众菜系一年一个名额都够呛。
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虽然一个名厨的名额在他们这种大佬来看不值一提，但陈芝虎还是有些激动。
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24岁，不对，明年下来就是25岁了，25岁的名厨，再过二十年自己在行业内就是绝对的地方大佬。
「哈哈，你自己也争气。」林主任呵呵一笑，非常满意陈芝虎的答覆。「现在你们酒楼继续保持这样的精气神，下个月还会加大宣传的。」
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「还有宣传吗？」陈芝虎精神一震。
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南海国宾有最开创的展台，最乾净的厨房，服务在港澳都能排得上档次，这样的酒楼肯定会拿到宣传资源。
鹏城和其他城市不一样，这里的规矩没那麽多，一切都凭本事说话。
南海国宾能符合城市的发展方向，必然会得到一些扶持。
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他是真爱才，特别是今天两人的一番对话，陈芝虎对国内调味料市场如数家珍，又能根据国家文件精准判断未来风口，妥妥的一个人才。
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陈芝虎只是点了点头，并未应下。
他这个人脾气坏，还好色，进了体制内怕不是一个礼拜就得吃处分，神经才会进去。
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说好的上班时间是四点半，但那些做红烧菜的大师傅肯定要加班，这是没办法的事儿。
要麽就多培养徒弟，让徒弟帮忙加班，要麽就自己早点过来，反正不能耽误自己的菜出品。
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