第590章 云鳞叠玉糕（七）
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发面、揣碱、醒面。
底坯七层，擀叠刷油撒糖，依着册子上的要点，他特意放慢了速度，每一层都拿擀面杖的刻度比着来。
云鳞难一些。
磨浆、滤渣、收膏，慢火收膏那一步他不敢大意，眼睛几乎不眨地守着，膏体将凝未凝时提火离灶。
摊膏、冷凝、切片，数百片菱角冻片，厚薄尽力匀着，不过因为熟练度的缘故，终究做不到完全一般大小。
藏芯封膛也是按笨办法来的，加上自身的手艺，倒也意外顺遂。
随后就是上笼。
作为最考验火候的部分，宋砚在做到这里时，也是格外的认真。
他的火候本身就很好，正常通过蒸汽的大小也能大概判断出里面糕点的大致火候，所以再加上册子上面写的详细步骤时，便有了一种如虎添翼的感觉。
由于精神高度集中的原因，蒸制的过程倒是过得很快，掐灭了灶火之后，又凭着感觉焖了一段时间。
开笼。
【云鳞叠玉糕（S级）】
S级。
进步已经很大了，甚至这次用的老面质量还比之前下降了很多。
不过宋砚倒是品出了一个问题，用老面发面，真的能提升面点品质！
他在现代用的一直都是酵母，品质确实很稳定，但对面点似乎也没什么加成。
之前还在锦凤楼的时候，他用的是曲师傅传下来的老面，虽然一开始比较难掌控，发出来的面也总是出问题。
但当他完全掌握那个老面的性子之后，发出来的面确实非常棒，以至于一度让他认为自己是超常发挥。
可现在一品，细思极恐啊！
虽然白案传承断代是挺严重的，但也不至于所有的面点评级都不高吧？
象征着S级的地榜当中，此前只有周老师傅两道面点上榜，而且三丝眉毛酥和八方糕都是不需要发面的。
而那些需要发面的面点里，三丁包、面果儿、银丝卷……或是名声大噪，或是小有名气，没有一个上榜的。
尤其是三丁包和银丝卷。
这两道面点虽不说多有名气，但小范围的口碑是真的非常不错，可宋砚此前却是连一道A+级的都没见过。
甚至若不是勾芡原因，他自己的三丁包与五丁包也还卡在A+级呢。
麻油银丝卷也是。
在他手艺日渐牛逼的当下，做出来的麻油银丝卷竟然还是A+级！
所以原因该不会落在这里吧？
宋砚觉得自己找到了答案。
或许下次使用练习室的时候，可以考虑一下用老面发面试试，或许这就是自己寻找的，提升发面熟练度的关键。
将脑海中的思绪抛开，他给自己切了一块云鳞叠玉糕，细细嚼着。
入口，轻、软、润，米香温厚，桂花的甜清幽幽地收尾。
相比于曲师傅做的云鳞叠玉糕，他这份各方面都不是特别突出，但也没什么明显短板，差的是水磨功夫。
而对于这个，宋砚最不担心。
……
时间依旧向前，从不会因为某个人的悲伤，而停留半分。
自从小桃下定决心重新研究云鳞叠玉糕之后，她每天都忙得不可开交。
嗯……
不过这部分全都被宋砚接手了。
白天给铺子里做糕，收工后钻进后院研究云鳞叠玉糕，日子倒也充实。
直到这天，糕点铺的材料见了底，掌柜的让小桃出门采买，随即那股熟悉的、被抽离的感觉再次袭来。
宋砚重新变回了旁观者，只能以第一视角，看着小桃挎着竹篮走上街。
她先去了粮行，跟掌柜的讨价还价，为了半文钱的价差磨了足足一刻钟，最后如愿以偿，嘴角偷偷翘了一下。
路过布摊，她停下来摸了摸一匹水蓝色的绸缎，看了很久，到底没舍得买，却又忍不住回头望了一眼。
街角有卖糖炒栗子的，香气勾人，她摸出两个铜板，买了一小包，剥开一颗放进嘴里，烫得直哈气，却眯起眼睛笑了。
宋砚静静地看着。
那个行尸走肉般的小桃，正在一点一点找回自己，重新变得鲜活。
出了粮行，小桃抬头看天。
天很高，很蓝，一碧如洗，几缕薄云被日头晒得发亮，像是有人将天幕当成了案板，随手抹了几笔糖霜。
是个难得的好天气。
宋砚莫名松了一口气。
一切好像都在往好的方向发展，那么这处传承空间是要结束了吗？
云鳞叠玉糕的要点他已经记下，只待火候或者发面再进一步，就能突破到S+级，所以也不需要再待下去了。
如果小桃的后半生，能以这样圆满的方式落幕也未尝不是一件幸事。
重新拾起云鳞叠玉糕，有了新的念想，往后和陆云峥安安生生过日子，开一间新的锦凤楼……
可就在这时，一道身影撞进了他的眼帘，让他的心猛地“咯噔”了一下。
陆云峥？
他怎么会在这里？
走最后的剧情吗？
宋砚的心，没由得忐忑起来。
他想要看到幸福美好的结局，却又预感到了一切并不会如他所愿。
同样看见陆云峥的，还有小桃。
她眼睛一亮，脸上绽开这些天来最灿烂的一个笑，利落地把采买的东西全归拢到左手提着，腾出右手，朝着巷口陆云峥的方向用力挥了挥。
陆云峥朝这边跑过来了。
可他的目光没有落在小桃身上，脸上透着几分她从未见过的急色。
而且陆云峥并不是一个人在跑，他身后，似乎还有几道追击者的人影。
变故发生在转瞬之间。
前方，一个蹲在墙根晒太阳的“闲汉”突然伸出脚，狠狠绊了陆云峥一下。
陆云峥猝不及防之下，摔倒在地。
身后的追兵也迅速赶到，为首一人二话不说，一刀朝着他的后心扎了下去。
陆云峥就地一滚，虽然躲过了致命一击，却也又添了一处伤口。
而对方明显有备而来，前后合围，犹如瓮中捉鳖般将他围堵在中间。
仅是片刻，陆云峥便身中数刀，浑身浴血，被逼退到巷口的墙边，也是在这时，他看见了朝他走来的小桃。
那一瞬间，他满是血污的脸上，那双眼睛陡然睁大，随后，他用尽最后一口力气，朝着小桃的方向嘶声大喊：
“起风了！起风了——！”
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云鳞难一些。
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摊膏、冷凝、切片，数百片菱角冻片，厚薄尽力匀着，不过因为熟练度的缘故，终究做不到完全一般大小。
藏芯封膛也是按笨办法来的，加上自身的手艺，倒也意外顺遂。
随后就是上笼。
作为最考验火候的部分，宋砚在做到这里时，也是格外的认真。
他的火候本身就很好，正常通过蒸汽的大小也能大概判断出里面糕点的大致火候，所以再加上册子上面写的详细步骤时，便有了一种如虎添翼的感觉。
由于精神高度集中的原因，蒸制的过程倒是过得很快，掐灭了灶火之后，又凭着感觉焖了一段时间。
开笼。
【云鳞叠玉糕（S级）】
S级。
进步已经很大了，甚至这次用的老面质量还比之前下降了很多。
不过宋砚倒是品出了一个问题，用老面发面，真的能提升面点品质！
他在现代用的一直都是酵母，品质确实很稳定，但对面点似乎也没什么加成。
之前还在锦凤楼的时候，他用的是曲师傅传下来的老面，虽然一开始比较难掌控，发出来的面也总是出问题。
但当他完全掌握那个老面的性子之后，发出来的面确实非常棒，以至于一度让他认为自己是超常发挥。
可现在一品，细思极恐啊！
虽然白案传承断代是挺严重的，但也不至于所有的面点评级都不高吧？
象征着S级的地榜当中，此前只有周老师傅两道面点上榜，而且三丝眉毛酥和八方糕都是不需要发面的。
而那些需要发面的面点里，三丁包、面果儿、银丝卷……或是名声大噪，或是小有名气，没有一个上榜的。
尤其是三丁包和银丝卷。
这两道面点虽不说多有名气，但小范围的口碑是真的非常不错，可宋砚此前却是连一道A+级的都没见过。
甚至若不是勾芡原因，他自己的三丁包与五丁包也还卡在A+级呢。
麻油银丝卷也是。
在他手艺日渐牛逼的当下，做出来的麻油银丝卷竟然还是A+级！
所以原因该不会落在这里吧？
宋砚觉得自己找到了答案。
或许下次使用练习室的时候，可以考虑一下用老面发面试试，或许这就是自己寻找的，提升发面熟练度的关键。
将脑海中的思绪抛开，他给自己切了一块云鳞叠玉糕，细细嚼着。
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相比于曲师傅做的云鳞叠玉糕，他这份各方面都不是特别突出，但也没什么明显短板，差的是水磨功夫。
而对于这个，宋砚最不担心。
……
时间依旧向前，从不会因为某个人的悲伤，而停留半分。
自从小桃下定决心重新研究云鳞叠玉糕之后，她每天都忙得不可开交。
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不过这部分全都被宋砚接手了。
白天给铺子里做糕，收工后钻进后院研究云鳞叠玉糕，日子倒也充实。
直到这天，糕点铺的材料见了底，掌柜的让小桃出门采买，随即那股熟悉的、被抽离的感觉再次袭来。
宋砚重新变回了旁观者，只能以第一视角，看着小桃挎着竹篮走上街。
她先去了粮行，跟掌柜的讨价还价，为了半文钱的价差磨了足足一刻钟，最后如愿以偿，嘴角偷偷翘了一下。
路过布摊，她停下来摸了摸一匹水蓝色的绸缎，看了很久，到底没舍得买，却又忍不住回头望了一眼。
街角有卖糖炒栗子的，香气勾人，她摸出两个铜板，买了一小包，剥开一颗放进嘴里，烫得直哈气，却眯起眼睛笑了。
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那个行尸走肉般的小桃，正在一点一点找回自己，重新变得鲜活。
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可就在这时，一道身影撞进了他的眼帘，让他的心猛地“咯噔”了一下。
陆云峥？
他怎么会在这里？
走最后的剧情吗？
宋砚的心，没由得忐忑起来。
他想要看到幸福美好的结局，却又预感到了一切并不会如他所愿。
同样看见陆云峥的，还有小桃。
她眼睛一亮，脸上绽开这些天来最灿烂的一个笑，利落地把采买的东西全归拢到左手提着，腾出右手，朝着巷口陆云峥的方向用力挥了挥。
陆云峥朝这边跑过来了。
可他的目光没有落在小桃身上，脸上透着几分她从未见过的急色。
而且陆云峥并不是一个人在跑，他身后，似乎还有几道追击者的人影。
变故发生在转瞬之间。
前方，一个蹲在墙根晒太阳的“闲汉”突然伸出脚，狠狠绊了陆云峥一下。
陆云峥猝不及防之下，摔倒在地。
身后的追兵也迅速赶到，为首一人二话不说，一刀朝着他的后心扎了下去。
陆云峥就地一滚，虽然躲过了致命一击，却也又添了一处伤口。
而对方明显有备而来，前后合围，犹如瓮中捉鳖般将他围堵在中间。
仅是片刻，陆云峥便身中数刀，浑身浴血，被逼退到巷口的墙边，也是在这时，他看见了朝他走来的小桃。
那一瞬间，他满是血污的脸上，那双眼睛陡然睁大，随后，他用尽最后一口力气，朝着小桃的方向嘶声大喊：
“起风了！起风了——！”
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